L'aire de production des vins blancs de Bergerac recoupe celle des vins rouges. Ce sont donc des parcelles consacrées pour leurs qualités particulières par les propriétaires. Les produits, secs ou moelleux, bénéficient de plus en plus de nouvelles techniques de macération pelliculaire et de vinification à basse température privilégiant leur richesse aromatique.
La part croissante du cépage Sauvignon dans le vignoble a favorisé l’épanouissement d’une nouvelle génération de Bergerac secs. Généralement peu colorés et brillants, ces vins sont frais, agréablement bouquetés, possédant une attaque nerveuse et une bonne longueur en bouche. Ils se consomment de préférence jeunes et sont charmeurs à l’apéritif, sur les poissons ou les fruits de mer.